Inspirado por Black Moth Super Rainbow | Raspberry Dawn

Fazer tortas e tortinhas é provavelmente minha atividade favorita na cozinha. Pode ser fácil, mas, atenção, tudo absolutamente muda se a massa da torta for feita por vocês mesmos – eu sei , comprar uma pronta é prático – mas com 2-3 dicas se pode obter um resultado soberbo! A |Torta de Framboesa|, por exemplo, não é muito complicada, causa o maior efeito e é incrivelmente bonita!

Olhem para estas lindas framboesas que sorriem para vocês! Este untuoso creme ainda morno e esta massa dulcíssima prestes a estalar em suas bocas! É o bastante para eu convencer vocês? Experimentem & digam o que pensam sobre isto !

| Ingredientes para 8 |

Massa doce

_ 250g de farinha peneirada
_ 125g de manteiga sem sal
_ 100g de açúcar cristal
_ 1 gema de ovo caipira
_ 30ml de água fria
_ 5g de sal refinado

Creme & Framboesas

_ 500ml de leite
_ 125g de açúcar cristal
_ 40g de farinha peneirada
_ 4 gemas de ovos caipiras
_ 1 maço de baunilha
_ 1 grande porção de framboesa

| Passo à Passo |

1. Há várias maneiras de se fazer uma massa para torta doce, mas depois do meu estágio no CAP cuisine – e após repeti-la cem vezes – haha – eu penso que a maneira mais certa é trabalhar dentro de uma grande tigela e não sobre uma bancada, “en fontaine”. Comecem por desmanchar a manteiga com uma espátula ou uma colher de madeira. Abram, misturem, remexam, até que ela fique untuosa sem estar derretida. Misturem a manteiga ao açúcar para obterem um creme, acrescentem a gema, a água e o sal…façam isto com dois dedos, sempre com movimentos circulares. Por fim, incorporem progressivamente a farinha peneirada até conseguirem uma bola homogênea. Dependendo do tamanho de sua forma ou de círculos apropriados para tortas, dividam a massa em duas porções. Passem  filme de pvc e deixem repousar pelo menos 30 minutos, na geladeira.
2. O creme é também muito fácil de se fazer, mas é preciso ter cuidado ao menos com duas coisas: a farinha – evitar os grumos & a temperatura do cozimento – ele não pode queimar e deve manter-se homogêneo. Para alcançarem isto, comecem por retirar todos os grãos da baunilha, corte-a em duas e depois amassem bastante com a ponta de uma faca para retirar qualquer sobra. Coloquem a baunilha em efusão no leite e deixem ferver. Em uma tigela à parte, façam um creme com o açúcar. Incorporem agora a farinha. Acrescentem uma parte do leite fervido na tigela, misturem até que a massa se liquidifique. Depois, acrescentem o resto do leite. Levem tudo isto para uma panela. Quando se coloca a farinha em um creme ou em um molho é obrigatório que ele cozinhe pelo menos por 4 minutos sem alcançar fervura. Isto permite retirar um gosto desagradável que a farinha tem. Mexam o creme sem parar para que o fundo não queime e para que ele ganhe consistência. Retirem do fogo. Protejam com filme pvc para que ele não seque e deixem esfriar.
3. Retirem sua massa da geladeira, abram com um rolo (ou com uma garrafa de vidro limpa) e se possível coloquem papel manteiga forrando suas formas, isto facilita sempre as coisas! Assem sua massa sem recheio,  isto permite  que o fundo asse primeiro. Vocês podem utilizar pesos de cozimento adaptados, improvisados, ou seja, forrem a superfície da massa com papel manteiga e coloquem dois dedos de lentilhas ou feijão ou grão de bico. 20-30 minutes à 170°c serão suficientes para que a massa esteja dourada por inteiro. Uma vez fria, preencham com o creme e por cima distribuam as framboesas,  frescas e limpas anteriormente.
4. Se vocês não vão servi-la imediatamente, usem um tupperware ou a deixem protegida num espaço fechado, assim como seu micro-ondas. Se a deixarem exposta ao ar, o creme vai secar, o que será depois de tudo, uma pena !

CURTIU ?

Divida suas fotos com outros foodies usando

#theblindtaste e @theblindtaste

no instagram !