Inspiré par Woodlock | Lemons

Si je devais, le brésilien en moi l’impose, je choisirais toujours des citrons verts aux citrons. Ceci étant dit, il y a 3 raisons pour lesquelles, dernièrement, les citrons on trouvé une place spéciale dans mon coeur :

1. Je suis tombé récemment sur un clip des meilleurs moments de Liz Lemon, un héros. J’aimais tellement cette série.
2. En allant sur quelques blogs, pour la première fois j’ai lu le “à propos” de Lisa de Make My Lemonade. Je connaissais bien sûr son super boulot, mais non pas la petite histoire derrière le projet et sa super tante – j’ai toujours vécu avec ce même ethos, mais pour moi ça a toujours été plus une question de “planter des graines” à de moments où j’allais pas bien pour “cueillir” les résultats quelques mois après quand ça irait mieux ! – deux métaphores pour la même idée : profiter au mieux de toute situation et canaliser toute énergie négative pour alimenter notre créativité.
3. L’incroyable travail de Jeanine & Jack @ love & lemons – mon food blog americain préféré.

Après la pause de l’été, en espérant de rendre votre “retour à l’école” un peu plus doux, voici ma recette d’une délicieuse | Tarte au Citron |. La base de la recette vient de mon CAP cuisine, mais j’ai quand même un peu changé histoire de réduire les absurdes quantités de gras ! J’espère que ça vous plaira! x ft

| Ingrédients pour 8 |

Pâte Brisée 

_ 250g de farine
_ 125g de beurre doux
_ 50ml d’eau froide
_ 5g de sel fin
_ 1 jaune d’oeuf fermier

Crème de Citron

_ 150ml de jus de citron pressé
_ 100g de sucre
_ 125ml de crème liquide 
_ 2 oeufs fermiers
_ 2 jaunes d’oeuf fermier
_ 25g de maïzena
_ 25g de beurre doux

| Pas à Pas |

1. Pour réussir une pâte brisée il suffit de ne pas la sur-travailler avec vos mains. Il y a plusieurs façons de faire; je procède toujours par « sablage » : mélangez la farine et le beurre (en petits cubes) comme si vous étiez en train de préparer un crumble. Puis placez le mélange “en fontaine” (comme un puits) et rajoutez le jaune, l’eau et le sel au milieu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une balle de pâte bien homogène. Maintenant filmez et laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°c et préparez l’appareil à la crème de citron prise : faites bouillir le jus de citron avec 50g de sucre et dans une autre casserole la crème liquide seule. Dans un bol mélangez les oeufs, les jaunes, 50g de sucre et la maïzena. Ajoutez ensuite le jus de citron. Ajoutez la crème liquide. Filmez et réservez. 
3. Sortez la pâte du frigo et abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie à l’aide d’un peu de farine (sans excès) pour matcher la forme de votre moule. Je recommande l’utilisation de papier sulfurisé, ça facilite le tout. 
4. Piquez avec une fourchette puis cuisez-la à blanc avec des poids de cuisson (ou bien des poids chiche, haricots etc) sur une deuxième couche de papier sulfurisé). Le temps de cuisson dépend de votre four, disons 15m d’abord, puis enlevez délicatement le moule/cercle à tarte et le papier sulfurisé pour colorer en dessous et autour de votre pâte. 10m supplémentaires devraient suffire. 
5. Une fois votre pâte cuite attendez qu’elle refroidisse puis incorporez le beurre ramolli à la crème de citron et garnissez votre tarte ! 

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