Inspirado por Paint it Black | Rolling Stones

Vindo de uma família 100% italiana cresci influenciado por receitas de todos os cantos do país. Uma de minhas preferidas é o molho à puttanesca cujo nome quer dizer o que quer dizer …  e se auto-explica pelos fortes odor  e sabor deste maravilhoso prato. Não achem nojenta esta pequena história, pelo contrário, encorajem–se a fazê-la,  que tal p/ seu #sundaypasta ?

Ah sim,  detalhe… eu  ainda prefiro preparar este prato com spaghetti com tinta de lula. Seus spaghetti vão ficar pintados de preto e isto vai trazer um certo gosto do mar, acentuando também o gosto das anchovas. Uma delicia !

| Ingredientes |

Para 4,  tenha :

Massa

_ 500g de spaghetti com tinta de lula

Molho

_ 500g de tomates

_ 1 pimenta vermelha seca

_ 6 filés de anchova

_ 125g d e azeitonas pretas sem caroço

_ 2 dentes de alho

_ azeite de oliva extra virgem

_ alcaparras à gosto

_ salsa picada à gosto

Extras

_ parmesão  ralado ou em pedaços:  grandes, pequenos,  de todas as formas

_ um bom pão italiano 

| Preparação |

Comece pelo molho que vai demorar um pouco.  Aqueça o azeite com o alho amassado, a pimenta seca e as anchovas picadas. Deixe cozinhar  em fogo brando por alguns minutos.

Acrescente os tomates cortados, as azeitonas, as alcaparras e deixe ferver. Depois, mantenha em fogo brando. Em seguida,  coloque a água para ferver em uma panela grande, não se esqueça da dica clássica que dei nessa outra receita de macarrão  (1L de água para 100g d e massa). Salgue generosamente a água antes de colocar a massa e cozinhe até alcançar o ponto al dente.

Espie seu molho que deverá ficar cozinhando, pelo menos por 20 minutos para ter uma consistência ligeiramente espessa.

Quando pronto, escorra a massa, mas reserve algumas colheres da água do cozimento para usar no molho se ele ficar muito reduzido.

Sirva imediatamente e regale-se com ou sem queijo parmesão.

Não se esqueça de um bom vinho branco e do pão para raspar o prato. Esses dois, com esta receita, são obrigatórios !