Inspiré par Te Devoro | Djavan

Recette secrète (plus pour longtemps) de ma grand-mère, ce pudding de pain est un véritable « dessert de pauvre » comme se dit au Brésil. Entre lui et moi c’est folle histoire d’amour et tel Djavan dans son kitch absolu je le dévore des qu’il me regarde. Très facile à faire et peu couteux, c’est une option parfaite pour Noel.

| Ingrédients |

Pudding

_ 1 cannette de lait concentré sucré

_ lait entier

_ pain rassis de toute sorte

_ 4 oeufs

Caramel

_ 200g sucre semoule

_ cannelle & clous de girofle en poudre

| Préparation |

Pour commencer, mélangez dans le blender le lait concentré sucré et l’équivalent d’une canette de lait concentré sucré de lait entier. Faites tremper le pain rassis pendant quelques minutes. Rajoutez les œufs, de la cannelle (moi j’en mets beaucoup !) et du clou de girofle (à voir selon votre goût également). Faites en sorte de ne pas trop mixer pour garder quelques morceaux de pain assez épais.

Préchauffez votre four à 200° (chaleur tournante) et lancez vous dans votre caramel. On dit toujours que le caramel c’est difficile à faire mais en réalité c’est assez facile, d’autant plus si on a un thermomètre. En gros on cherche à le chauffer à 160° pour qu’il ait un bon goût et une couleur homogène. Chauffez 200g de sucre avec 100 ml d’eau sans remuer. Attendez patiemment tout en veillant à ce que cela ne brule pas.

Lorsque vous aurez choisi votre moule vous pouvez soit le beurrer soit utiliser une feuille de papier cuisson (bien plus pratique à mon avis). Versez le caramel puis le mélange que vous avez mixé et recouvrez le tout de papier aluminium. Enfournez à 170° pendant 45 minutes – 1 heures, voire un peu plus. Le temps de cuisson dépend de votre four, de la quantité de pain etc. Mais en moyenne au bout d’une heure votre pudding devrait être prêt. Pour être sur, il suffit de faire le test du couteau, comme pour un gâteau, et voir ce qui ressort sur la lame. Si elle ressort sèche votre pudding est prêt. Si jamais elle ressort avec un peu de pate attendez encore quelques minutes et répétez le procédé.

Une fois votre pudding cuit, attendez qu’il refroidisse un peu et retournez le comme une tarte tatin.

Enlevez le papier sulfurisé, révélez ce beau caramel et mangez-en de suite chaud, ou bien attendez que cela refroidisse. Toutes deux options sont délicieuses.

♪ Pra esperar, esperar devorar você…