Inspiré par Steal My Sunshine | LEN

Moi, on m’a volé mon sunshine. Mais ce n’est pas parce que mon été, dans un Brésil presque enneigé tourne autour des 5°C que vous, heureux au soleil,  vous ne pouvez pas avoir une soudaine envie de préparer une recette rapide, facile à emporter à la plage, dans un jardin, un parc…ou tout autre lieu estival où chaleur et repos sont mot d’ordre.

Si jamais vous êtes donc pris par une telle envie, je vous conseille d’essayer ce pain aux courgettes. Vous ne serez pas déçus !

| Ingrédients |

_ 1 courgette

_ 200g de farine

_ 150g de sucre

_ 2 oeufs

_ 1 CàS de levure chimique

_ 4 CàS d’huile végétale

_ 50g de noix de pécan

_ zestes de citron 

_  cannelle

_ fleur de sel

_ muscade moulue

| Préparation |

Commencez par préchauffer votre four, à chaleur tournante si possible, à 175°C. Ensuite, lavez et séchez votre belle courgette puis râpez-la, avec la peau.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, la noix de muscade, la levure, les zeste de citron et sucre en poudre. Puis, dans un plus petit, cassez les œufs puis battez-les avec l’huile et le sel.

Ajoutez d’abord  les œufs au mélange sec, puis les noix grossièrement concassées. Finalement, mélangez la courgette au tout pour obtenir une pâte homogène.

Pour enfourner, utilisez si possible un moule en silicone. Si vous n’en disposez pas inspirez vous de nos grand mères et beurrez votre moule allègrement (et pensez à acheter un moule en silicone, ça change une vie !).

Essayez d’éliminer au maximum les bulles d’air puis laissez cuire pendant 50 minutes. Contrôlez la cuisson à l’aide de la vielle et bonne méthode du couteau : plantez un couteau, s’il sort propre, on est bon. Autrement, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

♫ I know it’s up for me / If you steal my sunshine …