Inspiré par Old Love / New Love – Twin Shadow

Au Brésil on boit, on mange et on vit grâce aux fruits de la passion…c’est partout, c’est bon & ça a du goût! J’ai toujours adoré ça depuis tout petit.. que ce soit sous forme de jus, de confiture ou – bien sûr – de dessert extrêmement sucré (bienvenus au Brésil!).

Malheureusement ce ancien amour a été brisé quand je suis arrivé à Paris. Ici, seulement quelques uns comme Pierre Hermé (AMEN! pour son  Mogador…) semblent partager ce desire presque quotidien. Ceci étant dit…parfois on trouve des bons fruit de la passion dans des magasins asiatiques, ou bien eu Monoprix et à La Grande Epicerie. Donc si vous tombez dessus, n’hésitez pas et trouvez un moyen pour les mélanger à du chocolat… voici ma façon préférée de le faire. Essayez et acceptez ce nouvel amour!

| Ingrédients |

_ 250g de chocolat noir 65%

_ 100g de beurre doux

_ 6 oeufs

_ 60g de sucre

_ 5-6 fruits de la passion

| Préparation |

Commençons tout de suite par le sirop de fruit de la passion. C’est très facile : coupez vos fruits de la passion et récupérez la pulpe avec les graines, chauffez le tout dans une casserole en ajoutant 20g de sucre. Remuez quelques fois et laissez cuisiner pendant 5 minutes.

Ne vous prenez pas la tête, on veut juste bien mélanger avec le sucre, faire évaporer l’excès d’eau et obtenir un mélange sirupeux que l’on mettra en dessous de la mousse au chocolat.

Une fois que le sirop est prêt, concentrons-nous sur la mousse. On a devant nous un processus assez rapide : faites fondre le chocolat et le beurre (au bain marie s’il vous plait, micro-ondes que si vous n’avez pas d’autre choix) et ajoutez progressivement les 4 jaunes d’oeuf (gardez les blancs! on va les utiliser juste après).

Maintenant, soit vous avez un Kitchen Air ou quelque chose de la sorte et ceci sera plus simple que de faire vos lacets ou bien c’est parti pour 15 minutes de l’enfer.. mais… ça vaut le coup, vraiment! Avec votre aide magique ou bien la force de vos bras l’idée est  la même : battez 6 blancs d’oeuf pendant que vous ajoutez petit à petit 40g de sucre jusqu’à ce que vous puissiez retourner votre bol et que rien ne tombe.

Ensuite, mélangez doucement le mélange au chocolat avec les oeufs battus en neige et voilà… il faut juste laisser la mousse refroidir au moins deux heures au frigo, pas mois… sinon vous perdrez en facteur délice. Vous pouvez soit mettre la mousse dans un grand bol si vous servez family style ou bien directement au dessus du sirop de fruit de la passion, ou encore si vous voulez jouer, dans une poche à douille pour faire des petits dessins!

♫ Uh, uh, uh…