Inspirado por In Your Eyes | Kylie Minogue 

Em 2009, vivi  8 meses em  New York. Assim que cheguei, uma grande amiga, Fernanda  me fez descobrir o Extra Virgin,  um pequeno e muito charmoso restaurante em  Greenwich Village. Depois disso,  desenvolvi uma verdadeira obsessão pelos ovos feitos ao forno que servem  lá. Voltei incontáveis  vezes para  me deliciar  com este prato  e meus amigos são testemunhas – eu praticamente assediei todo mundo afirmando  que tais ovos  eram são os melhores que já comi no mundo  e, claro obriguei vários deles a provar !

O que é incrível é que esta maravilha é descrita , no cardápio, simplesmente como : « Baked Eggs  : ovos, bacon, ciabatta, espinafres ». Vamos combinar que isto não é nada sexy se compararmos a chamada à gula que dão   as palavras  fritattas, steak & eggs, bacon burgers et outras  mais, isto é, meus ovos favoritos passam deste modo simplesmente  despercebidos.  Mas… são, repito,  um dos melhores  brunchs que pude degustar em  NYC !

Com a amiga em questão dividimos uma segunda obsessão : Kylie Minogue em geral, e em particular  In Your Eyes.  Essa musica foi o estalo que me fez querer reproduzir esta receita para vocês. Ela lhes dará a energia que precisam para pular da cama, dançar um pouquinho e preparar um super brunch em apenas 30 minutos e sair de casa pra ver  uma exposição,  pegar  um cinema  ou flanar  pelas  lindas  ruas parisienses de sua escolha.

| Ingredientes |

_ 1-2 ovos por pessoa

_ pão ciabatta

_ folhas jovens de espinafre (coloquem a quantidade  conforme seu gosto)

_ 4 tomates

_ 1 pedaço de bacon/ pancetta  cortado em fatias

_ parmesão em pedaços e ralado

_ manteiga com sal

_ azeite de oliva extra virgem

_ flor de sal  & pimenta moída

| Preparação |

O  material ideal para preparar este  brunch são os que podem ir ao forno,  de vidro resistente ou porcelana, porém , individuais,  mas claro, você também pode colocar tudo na mesma forma . Se optar  pelas individuais sirva diretamente  do forno à mesa – o resultado será mais estético.

Esta é , na verdade, uma receita simples.  Normalmente  temos em casa todos os ingredientes  que precisamos para fazer o  baked  eggs,  se não, nada será  difícil de achar em supermercados.Vamos, então,  pré-aquecer o forno a 180°C, depois,  cortar o pão  ciabatta em pedaços grossos.

Lave as folhas de espinafre e coloque água para ferver.  A  100°C,  mergulhe os espinafres  durante  3 minutos ;  retire deles a água excedente, pegue um pedaço de manteiga meio salgada e misture tudo delicadamente  em uma  tigela.

Lave agora seus tomates e os corte em rodelas. Você poderá lavar o bacon para tirar o excesso de sal. Pode parecer estranha, mas há uma técnica que nem é  dica de feiticeira: encha uma panela com água, coloque o bacon e ponha para ferver.  Deixe o bacon  somente 30 segundos depois da ebulição e escorra.

Agora é hora de começar a montar o prato na forma. Preencha o fundo dela com óleo de oliva e vá distribuindo os pedaços de ciabatta.  Coloque as rodelas de tomate  em cada pedaço do pão e espalhe as fatias de bacon. Os espinafres vão sobre os tomates  e por fim, coloque, enfeitando tudo, os deliciosos pedaços de parmesão.

Asse a  180°c  (virando a forma se possível) durante  15-20 minutos conforme a potência de seu forno. Retire com cuidado a forma e coloque os ovos . Volte ao forno por mais  3-5,  ou menos se você gosta da gema mais molinha.  Antes de servir …mais um pouco  de azeite de oliva & delicie-se !

♫ Is the world still spinning around…